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  • 乌兰图雅下厨体验包“烧麦”过程 直播“敕勒川味道”非遗美食

  • 时间:2020-06-23 01:23      来源:内蒙古商网  
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      本网讯 6月22日中午,著名蒙古族青年歌手乌兰图雅走进呼和浩特市中国烧麦美食街——老绥元烧麦席力图召店,热心支持非遗文化-“烧麦传承技艺”、并现场与国家面点(含烧麦)资深级“中国烹饪大师”霍金玲互动,通过快手、抖音直播等平台,热心支持“草原非遗文化”、支持敕勒川味道、“内蒙古味道”非遗美食,传播草原美食文化精华。

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      上午11时许,乌兰图雅首先详细了解并“直播”了内蒙古味道“烧麦”制作过程,向海内外网友推荐敕勒川味道、内蒙古味道“烧麦”美食,在霍金玲等人配合下,全程“体验”了烧麦从制作烧麦皮到包烧麦、品烧麦过程。还亲自下厨,手持烧麦锤制作烧麦皮、包烧麦,向网友们介绍了“包制烧麦的乐趣与魅力”。

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      当时正值午饭时间,很多就餐消费者听说乌兰图雅现场直播烧麦,纷纷合影留念。乌兰图雅说:“内蒙古味道”产地好、地理位置好,经过非遗传承人的努力已经成为中华美食中具有鲜明地域特色的民族美食,欢迎海内外游客来呼市品鉴敕勒川味道。

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      一笼好烧麦源自于背后的食材链,好的美食关键在于选择好的食材,只有好的食材才能做出好的美食,因为草原的美食是纯天然无污染,从羊肉到蔬菜,再到面粉全部是天赐好食材,加上烧麦又汇集了草原美食精华。要吃最好的食物,就需要最好的食材来填充。所谓病从口入,而好的食材正是保证人们身体健康的基本要素。

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      在直播期间,老绥元烧麦的一款创新品牌——阿尔巴斯山羊肉烧麦引起了现场及广大网友的关注。阿尔巴斯羊肉被誉为“肉中人参”,原产地鄂尔多斯市鄂托克旗,2019年被农业农村部认定为阿尔巴斯绒山羊中国特色农产品优势区。阿尔巴斯山羊肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量低,具有无膻味、口感怡人、香味浓郁、风味独特等特点。其粗蛋白含量高达19.9%,比普通羊肉高6.6个百分点,且富含人体必需的氨基酸;粗脂肪含量4.1%,比普通羊肉低30.5个百分点,且脂肪酸的不饱和程度低,脂肪品质好;胆固醇含量比绵羊肉低,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

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      据了解,老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特,是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆,也是内蒙古第一家从呼和浩特本土大规模走向全国的烧麦餐饮品牌,更是打破烧麦专注早餐为主,逐步发展成为早、中、晚三餐都离不开烧麦的传统格局创建者之一。

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      如今,在呼和浩特市的大街小巷流传着这样一句谚语:“无烧麦、不青城”。烧麦是用特制的擀面锤(烧麦锤)把和好、揉透的面,垫上土豆粉擀成薄的荷叶皮,然后用新鲜羊肉切粒,配葱姜等佐料拌成馅,把馅放在烧麦皮里轻轻擀成石榴状,上笼蒸7到10分钟即熟。烧麦出笼,顿时鲜香四溢,观其形,晶莹透明;食其味,清香爽口,味浓不腻,皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊。

      编辑:李莎


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