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  • 内蒙古7个盟市240名选手青城竞技交流经验赛美食

  • 时间:2020-12-02 13:16      来源:内蒙古商网  
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      本网讯 12月1日上午,为弘扬中华饮食文化,传承蒙餐美食文化和烹饪技艺,“中国梦·劳动美”2020年中国·呼和浩特第二届蒙古族美食制作技艺职工职业技能比赛暨呼和浩特第四届餐饮业职工职业技能比赛在内蒙古呼和浩特市蒙古大营激烈开赛,此次赛事为期两天(12月1日至12月2日)。来自呼和浩特市、包头市、巴彦淖尔市、锡林浩特市、兴安盟、乌兰察布市、鄂尔多斯市7个盟市的240名选手同台竞技,上演了一场餐饮服务行业的巅峰对决!

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      活动以,“中国梦·劳动美”为主题,由呼和浩特市总工会、呼和浩特市人力资源和社会保障局主办,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会承办。旨在通过开展技能大赛在内蒙古餐饮行业营造崇尚技能、学技能、用技能、比技能的良好氛围,切实提高内蒙古餐饮行业从业人员的技能水平,培养出一批高素质技能人才,打造出一支规模宏大、结构合理、技术精湛、作风过硬的技能人才队伍。

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      内蒙古自治区政协原常委、总工会原巡视员、自治区文联原副主席、本次大赛评委会主任额尔敦巴雅尔,呼和浩特市人大常委会副主任、总工会主席斯钦毕力格,呼和浩特市总工会党组书记、副主席汪俊亭,呼和浩特市总工会三产服务业工会主席田喜武,呼和浩特市总工会经济部部长刘冬梅,呼和浩特市人力资源和社会保障局职业能力建设科科长孙永中,呼和浩特市人力资源和社会保障局职业技能鉴定指导中心主任朱文玺,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥,中国烹饪协会副会长、资深注册中国烹饪大师、本次大赛裁判长李春祥等领导及嘉宾出席了此次赛事开幕式。

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      呼和浩特市总工会党组书记、副主席汪俊亭在开幕式上表示,民族餐饮业是内蒙古地区服务业发展的重要牵引力,蒙古族饮食文化在漫长的发展中形成了独特的饮食风格,在我国民族饮食文化中独树一帜。近年来,在我们的共同努力下,民族餐饮业已成为自治区经济发展中的支柱行业,全区民族餐饮业总数有16000余家,从业职工人数50余万人,占餐饮业总数1/3以上。呈现出美食品种多样化、经营模式连锁化、行业发展产业化的新态势,有效带动了农牧业、旅游业、食品加工业等相关行业的发展,增加了社会就业创业,满足了多层次餐饮消费需求,在区域经济发展中发挥着越来越重要作用。此次赛事为内蒙古民族餐饮行业的从业者搭建了一个互相学习、互相交流的平台,希望大家不负众望,勇于争先,比出高水平,赛出好成绩!

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      开幕式上,裁判员代表、参赛选手代表先后上台庄严宣誓,表达了遵守规则,公平竞赛的比赛原则。呼和浩特市总工会党组书记、副主席汪俊亭宣布比赛正式开始。

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      比赛现场异彩纷呈,各参赛选手尽显风采,全面展示自己的技能才艺,纷纷拿出“看家本领”。一道道精美的菜肴呈现在评委和现场观众眼前,充分体现了内蒙古烹饪技术人才的高超技艺,展现了“内蒙古味道”“敕勒川味道”的魅力风采。

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      比赛期间,评委们对参赛选手的作品从外形、刀工、色泽、火候、质地、口味、装盘、卫生、营养等几方面进行分类打分,最后综合评定,整个评审环节公平、公正、公开,考务人员对比分进行多次核对,确保选手成绩准确无误。期间,与会领导及嘉宾进行了巡视并观摩大赛,精美的菜品、唯美的展示给现场领导及嘉宾留下了深刻的印象。

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      据了解,此次参赛选手中既有蒙古族美食制作的传承匠人,也有中式烹饪创新的技能能手。来自内蒙古乌兰察布市四子王旗安达牧户参赛选手乌恩格日勒传统做法制作的“半干羊肉”,引起了现场评委们的一致好评。乌恩格日勒说,这种做法是奶奶传承下来的,做法传统,原材料要求很高,羊肉需要自然半风干状态,储存时间较短,一般在9月中旬开始至9月末,这个时间段的半风干羊肉,加上传统做法,做出来的“半风干羊”色泽鲜美、肉质柔嫩。

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      内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥接受媒体记者采访时表示,举办此次比赛活动的目的是助力疫情影响下民族餐饮业快速复苏,挖掘、整理、弘扬蒙古族传统饮食制作技艺;培育从业人员爱岗敬业、钻研技术、勇于创新的劳动精神,增强执着专注、精益求精、追求卓越的工匠精神;提升“内蒙古味道”、“敕勒川味道”影响度;充分展示“美丽青城、草原都市”形象。通过此次比赛,希望各位选手能够达到以赛促学、以赛促练、以赛促培,进一步提升他们技能水平的目的。(青云)

      编辑:李莎


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