四项吉尼斯纪录亮相乌兰察布美食节

　　本网讯 9月15日，第六届中俄蒙美食文化节暨首届乌兰察布美食文化节在乌兰察布市隆重召开，开启了一场文化与美食交融的盛宴。

　　据悉，此次美食节以“品绿色美食，享避暑天堂”，共分为绿色食材博览会、蒙餐文化高峰论坛、美食摄影展、蒙餐宴席展示、百人百道菜比拼、乌兰察布名菜、名点、名小吃展示、中外厨师厨艺绝活绝技表演、万人共品察哈尔奶茶、各专项美食节精品展示等11大环节，让市民过足眼瘾也过足嘴瘾。

　　百户家庭搓莜面让观众大开眼界

　　这边是双手齐用左右开弓，制作出长长的莜面鱼鱼;那边是搓窝砖上手指一卷，莜面瞬间变成窝窝。在第六届中俄蒙美食文化节暨首届乌兰察布美食文化节上记者看到，由133名妇女参加的百户家庭搓莜面大赛在集宁区集宁路休闲生态广场举行，其激烈和精彩程度让现场观众大开眼界。

　　比赛现场，来自全市11个旗县市区的133名参赛选手身着统一的红底兰花服饰，整洁而淳朴。随着主持人一声令下，搓鱼鱼、推窝窝、大板鱼、柳叶片等搓莜面技能展示开始，20分钟的规定时间内，选手们争先恐后开始制作莜面，小小的面团在选手们灵巧的手里变成不同造型特色美食。纤细如丝的鱼鱼，整齐排列的窝窝着实让现场观众大开眼界，选手们精彩绝伦的手艺赢得现场观众的阵阵赞叹!“看着这些面团在大妈们手里变成了各种各样的美食，真是太棒了，我也要学习做莜面。”29岁的市民张萌感叹道。

　　“做了40多年的莜面，这还是第一次来参加比赛，还真有点紧张。”来自察右后旗60岁的普通家庭妇女王焕珍腼腆地对记者说。她表示，家里人都爱吃她做的莜面，她从年轻时候就跟母亲学会了做莜面，今天来比赛的是推窝窝。

　　期间，还现场还展示了莜面制作需要的锅、笼、台面等。最终，评委们根据参赛选手的作品完成速度以及品相确定了最终获奖名额，11个旗县市区每个代表队产生了1等奖一名，2等奖两名，3等奖三名。

　　通过这次比赛传播，有助于增进人们对乌兰察布的了解，也有助于提高人们对莜面美食的认知和技艺的传承。

　　百户家庭搓莜面，133个大妈大显身手，变着花将莜面捏出百变造型;多名厨师一展厨艺，上演百道土豆宴席，100多个烹羊高手以羊肉为食材，烤羊腿、烧羊头，全面展现了乌兰察布人对本土特产美食的技艺传承和对美食的热爱，重新唤起年轻一代对传统美食技艺的赏识与传承。

　　最大奶茶壶问世 万人共品察哈尔奶茶

　　在美食节开幕式结束后，各项活动的进行如火如荼。其中，万人共品察哈尔奶茶，“吉祥奶茶壶”申报吉尼斯世界记录的活动让在场所有人都叹为观止。

　　“真的太壮观了!”进入美食节广场中央，首先映入眼帘的是一个高6.6米，直径为6米的巨型吉祥奶茶壶，摆放在2.4米高的铜铸托台上，呈现了总高9米的恢弘场面。现场75岁的蒙古族额吉乌云其其格用精湛娴熟的手法熬制奶茶，举行敬献正宗察哈尔奶茶民俗礼仪，身穿节日盛装的99位蒙古族姑娘，在悠扬的马头琴声中，手捧象征着吉祥的哈达，把一碗碗奶茶献给市民品尝，完美的演绎和传承了察哈尔奶茶文化的精髓，让到场的游客和市民感受到了美食与文化的碰撞，体验了一场视觉与味觉的饕餮盛宴。

　　在现场，额吉一边熟练地搅动奶茶一边对记者说到：“纯正奶茶的制造需要七道工序：泡、熬、扬、澄、炒、兑、烧。一般情况下，蒙古族的奶茶熬煮时讲究器、茶、奶、盐(糖)、温五者相互协调，只有采用最纯正的砖茶、牛奶等原材料，按照精密的步骤，恰到的火候，才能将这一锅奶茶熬制的浓稠适中，奶味醇香柔和。”

　　对蒙古人来说，奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。蒙古的奶茶文化承载着蒙古人对自然、生命的敬仰和热爱。庄重的敬茶礼、虔诚的祝颂仪式、热情的待客之道……都于一点一滴间彰显着独特的风情和魅力，也反映了蒙古族的生活方式、生存环境、价值观念、宗教信仰、民族之间的交往联系，是民族生活的经验累积，民族文化的创造和民族智慧的结晶。

　　“小的时候，最喜欢的事就是喝阿妈亲手做的奶茶，后来我离开家后，外地的奶茶与阿妈煮的奶茶相比总像缺点什么。此次熬制蒙古奶茶正是我的老母亲。现在我把蒙餐店开到了上海、天津、呼和浩特，让远在异乡的草原儿女，能从一碗奶茶中，勾起草原人思乡的情怀。”内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司的总经理宝梅花感慨地说。

　　“从没见过这么大的奶茶壶，今天亲眼见证了它入选“世界吉尼斯纪录”的一刻，心里说不出的激动，真为我是乌兰察布人感到自豪!”市民刘宇高兴地说。

　　此次活动弘扬了乌兰察布的奶茶文化，擦亮了乌兰察布的美食名片，申报成功吉尼斯世界纪录将进一步提高乌兰察布知名度和美誉度。

　　60桌蒙餐宴席展 挑动食客味蕾

　　热腾腾的奶茶、香味扑鼻的手把肉、晶莹透明的烧麦、清香爽口的豆腐、爽鲜滑嫩的鲫鱼……在乌兰察布蒙餐名菜名点名小吃展示中，无论是饕餮丰盛的蒙餐宴，还是独具乌兰察布特色的本土美食，场面壮观、飘香四溢挑动着食客们的味蕾。

　　展区内，60桌各式各样的美食让人目不暇接。黑森林俄餐厅的展位是这次美食展中的亮点，烤乳猪、红菜汤、碳烤贝加尔湖鲟鱼、西伯利亚皇冠羊排等一道道具有俄罗斯特色的美食为展示带来了不一样的异域风情，吸引了众多市民驻足围观，不时还有其他餐饮企业的厨师交流厨艺。“在这次活动中，中国朋友们给予了我们许多帮助，使得食材准备、烹饪制作、宴席摆桌能够顺利进行，彼此之间也结下了深厚的友谊，希望能在活动中与其他厨师交流切磋厨艺，制作出更加美味的菜肴。”黑森林俄餐厅厨师长说道。餐厅老板孙瑜表示，餐厅位于满洲里市区，在这次活动后将认真考察乌兰察布市场前景，了解当地人的口味，希望能在这座美丽的城市开一家俄罗斯风情的餐厅。而在蒙古国宴席展位前，石头烤肉、布里亚特点心、蒙古开胃菜、蒙古炒面等美食也让大家大饱眼福。

　　欣赏了国外的美食之后，人们为乌兰察布的特色美食竖起了大拇指。以凉城豆腐、岱海鲤鱼、岱海花鲢鱼、萝卜羊肉等为主料的菜品，不仅色香味俱全，更运用蒸煮炒焖炸炖等烹调技艺，集中展示了博大精深的美食文化。和光宴酒店公司餐饮总监张辉告诉记者，此次活动不仅能够促进当地饮食文化资源的开发利用，而且能给各个餐饮企业提供相互交流学习的平台，做出更多创新的菜品。

　　据介绍，中国目前闻名于世的是包括鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽等在内的“八大菜系”，如今随着蒙餐一跃成为中国第九大菜系，将会把蒙古族的美食文化发扬光大。此次举办的蒙餐宴席、乌兰察布蒙餐名菜名点名小吃展，对进一步宣传蒙餐美食文化，全面展示乌兰察布绿色农畜产品、食品加工工艺，推动特色食材转化，助力脱贫攻坚和经济发展发挥重要作用。

　　最值得一提的是本次美食节的举办，创造三个中国之最和四个吉尼斯世界纪录。 三个中国之最，第一最：60桌名厨制作的宴席、第二最：400张反应内蒙古70年生活的摄影展、第三最：乌兰察布市11个旗县市区一共生产了3000道菜品;四个吉尼斯世界纪录，第一个吉尼斯世界纪录：打造了一个高6.6米、直径6米的巨型吉祥奶茶壶、第二个吉尼斯世界纪录：商都县100多名厨师制作了241道马铃薯菜品、第三个吉尼斯世界纪录：四子王旗创造了百名大师烹羊活动，制作了170道羊肉菜品、第四个吉尼斯世界纪录：百户家庭搓莜面。同时乌兰察布并被自治区餐饮与饭店行业协会命名为“自治区厨师之乡”。

　　乌兰察布市委副书记、市长费东斌表示， 乌兰察布是草原丝绸之路和中蒙俄经济走廊的重要节点，独特的地域风貌孕育出乌兰察布特色的饮食文化。近年来，乌兰察布市把餐饮业作为现代服务业的重要抓手，坚持文化引领与品牌培育，坚持优化服务与全程监管，着力打造城市发展新名片，被评为“中国十佳食品安全城市”。乌兰察布是内蒙古绿色食材的重要产地。“天蓝、地绿、水清”无污染的立地条件，培育出杜蒙肉羊、胡萝卜、马铃薯、燕麦等绿色农畜产品，品质优良，畅销海内外。乌兰察布是察哈尔蒙餐的核心区。农耕文化与草原文化在此碰撞交融，催生了具有浓厚蒙古宫廷文化色彩的察哈尔蒙餐，内容丰富、食材多样，深受广大消费者喜爱。乌兰察布是特色食品的聚集地。丰镇月饼、卓资熏鸡、燕麦蒸品等一批特色小吃，色香味俱全，令人回味无穷，成为具有浓郁地方特色的文化符号和乡愁记忆。

　　“美食中有文化，文化中有美食”。此次美食文化节形式多样、内容丰富，是一次共享文化与美食的盛宴，对于全面展示乌兰察布绿色农畜产品加工工艺、推动餐饮文化全产业链发展具有重要意义。希望各餐饮单位以精湛的厨艺、优质的服务和东道主的热情，弘扬美食餐饮文化，打造美食文化品牌，推动餐饮业发展迈上新台阶。希望各位来宾和广大市民在品尝绿色美食的同时，体验餐饮文化，感受美食带来的独特魅力。(张鑫)

　　编辑：哈斯