老绥元连续七年走进全国两会传递草原情怀受赞扬

　  本网讯 3月22日11：30分，老绥元烧麦席力图召店人头攒动、鞭炮齐鸣、鲜花吐艳，这是老绥元烧麦员工们在自发组织欢迎服务全国“两会”的烧麦大师霍金玲和金牌厨师牛再雄两位“楷模”归队场景。

老绥元烧麦席力图召店员工向霍金玲和牛再雄两位“楷模”献花

　　2012年3月，老绥元烧麦以精湛的技艺和鲜而不腻的草原特色入选全国“两会”餐饮服务的历史舞台，并以优质的品牌服务连续7年为代表、委员现场制作内蒙古特色美食，获得了代表、委员们的一致好评，同时获得了中央军委机关事务管理总局京西宾馆管理局表彰。

霍金玲和牛再雄两位“楷模”

　　据介绍，烧麦最早起源于元代初期，今内蒙古呼和浩特玉泉区的商途茶馆，后经多年演变成为今天的“烧麦”。 曾经的青城早晨烧麦出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明;食其味，清香爽口，味浓不腻，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。时光荏苒，今天的烧麦已发展成为内蒙古地区的特色美食之一，并被中国饭店协会授予“中国烧卖美食名城”、“中国烧卖美食街”等荣誉。

　　如今，在食客心中，说起“烧麦”首先会想到老绥元，因为老绥元既是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆，更是烧麦美食文化的传承者;同时也是打破传统格局，助推内蒙古烧麦美食走出草原、走向全国的开拓者。现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设75家店面。特别是自2012起连续七年，在全国两会期间作为“支援单位”为全国两会代表及委员现场制作内蒙古特色美食——烧麦，备受高度赞扬。

烧麦大师霍金玲

　　2018年，是全面贯彻落实十九大精神的开局之年，也是改革开放40周年，老绥元烧麦人“不忘初心、砥砺前行”，以“精鲜好食材，只为一笼好烧麦。”为发展理念，以传承中华烧麦美食文化为宗旨，在品牌服务及品质上再次升级，派出了烧麦大师霍金玲、金牌厨师牛再雄组成餐饮服务工作小组，为“两会”代表、委员现场制作中国名小吃烧麦、草原风味奶茶和手把肉。让代表委员们品尝到内蒙古特色美食的同时，感受到草原人民的热情好客情怀。这一殊荣，既是对内蒙古老绥元餐饮管理公司‘精鲜好食材，只为一笼好烧麦。’可持续发展理的力证，也是对老绥元人不忘初心，砥砺前行，坚守经济效益和社会效益并重、诚信经营理念的肯定。

金牌厨师牛再雄

　　说起老绥元之所以入选全国“两会”餐饮服务时，内蒙古老绥元餐饮管理有限公司总经理李刚一席话道出了其因。“老绥元自成立之初，一直秉承着‘精鲜好食材，只为一笼好烧麦。’的发展理念，以传承中华烧麦美食文化为宗旨，从原材料购入到制作加工出成品严格把关，在制作中加入许多新时代元素，采用自主研发的烧麦营养配方，再经过30多道工序标准化操作量身定制。特别是在食材原料上，采用精选‘五好’食材(即：好肉、好油、好面、好葱、好姜)，同时优化口感、设立中央厨房，实施统一配送食材。只有保证食材质量，才能确保烧麦的品质原汁原味。”李刚说。

　　记者采访时了解到，烧麦作为具有四百多年的历史渊源，传承至今，大多为家庭手工作坊制作，烧麦品质鱼龙混杂。为了把烧麦品牌做大、做强，老绥元建立了中央厨房及配送中心，形成标准化半成品加工基地，使加工生产出的产品形成统一标准化;同时，在食品专家指导与技术人员的努力下，老绥元传承了原有传统和先进的生产工艺，保留了老绥元烧麦原汁原味的美食特色，在树立行业内树立了标杆。

感谢信

　　内蒙古烧麦文化专业委员会主任王津泉认为，在当今新型农牧业产业化发展进程中的新常态下，推进烧麦美食文化发展进程既是弘扬地区文化和民族餐饮文化的重要载体，更是推动食品科研与大众养生，保证绿色、健康、时尚消费的根本之道。因此，烧麦品牌要持续发展，就必须抓住机遇，从田间到餐桌全产业链融合做起，从品质到品牌做起，推进烧麦品牌标准化。同时推进烧麦博物馆建设、以及将烧麦文化申报成国家级非物质文化遗产，让烧麦品牌立足青城，走出内蒙古，走向全国，走向世界。

　　“老绥元餐饮在创新发展进程中，品质上采用“五好”食材，就是在促进从田间到餐桌全产业链有机融合，弘扬民族餐饮文化。因为老绥元的食材都是经过精挑细选，其中精选锡林郭勒草原羊，采用活羊宰杀精选分割部位急冻24小时的新鲜羊肉，并手工切制肉馅保证肉馅鲜美;面料上精选河套平原应季成熟优质小麦，再经‘恒丰’为老绥元特制加工的面粉，无任何添加剂，口感香甜有嚼头，劲道不粘牙;精选优质胡麻油为油料，让胡麻油中含有的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质有效发挥;采用山东章丘含有多种矿物质，微露清甜、脆嫩可口的“富硒大葱”;以及具有食用、药用价值的安丘大姜。并在烧麦的品质创新与文化传承上，尽力将烧麦做到极致，但是这不代表老绥元烧麦就可以安于现状，烧麦美食之所以能吸引八方食客，最重要的还是走进食客内心的文化体验。今后的老绥元餐饮将以民族企业为本，肩负起传承中华传统文化的使命，持续创新，打造出内蒙古特色的优质烧麦品牌。让消费者在品尝老绥元烧麦美食的同时，既可以品享内蒙古传统美食，还能体验烧麦背后所蕴涵的深厚历史文化底蕴，同时也体会到老绥元烧麦店的独特经营理念。”李刚表示。

　　如今的老绥元作为内蒙古的老字号餐饮品牌，自2005年发起，现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设七十多家门店，成为中国饭店协会常务理事单位、中国烹饪协会理事单位、内蒙古旅游定点单位。并先后荣获“中国名小吃”、“中华老味道”、“中国优秀连锁餐饮品牌”、中国最具成长性品牌等荣誉。(青云)

　　编辑：哈斯