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中国内蒙古商网: 首页 > 生活 > 美食 >

20户道德模范与最美家庭走进老绥元品鉴烧麦文化

2017-12-16 23:45

来源:北方经济网

      本网讯 12月16日,为推广特色美食、弘扬地方民俗文化,关注中国烧卖美食街,在呼和浩特市玉泉区妇联精心的组织下,玉泉区20户道德模范、最美家庭携手走进呼和浩特老绥元烧麦席力图召店,学习包烧麦、品鉴烧麦文化。
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  上午9:30分,记者在呼和浩特市玉泉区老绥元烧麦席力图召店看到,20户玉泉区道德模范与最美家庭成员在老绥元烧麦专业师的指导下,亲身体验包烧麦、品烧麦。

  在活动现场,一位来自郦城小区的最美家庭郭女士带着9岁的儿子一起来参加包烧麦、品鉴活动。郭女士告诉记者,她是第一次参加包烧麦活动,以前都是在烧麦店里品尝烧麦,没有自己亲自包过,今天在玉泉区妇联的组织下,不但吃上了自己亲手包的烧麦,还在专业师傅的指导下,学会了拌馅、包烧麦技术,以后可以在家里自己包烧麦了。

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  据介绍,烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮,裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。烧麦最早起源于元代初期,今内蒙古呼和浩特玉泉区的商途茶馆,后经多年演变成为今天的“烧麦”。

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  老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特,是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆。作为一家老字号的餐饮品牌,老绥元自2005年发起,现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设70多家店面,是中国烹饪协会理事单位、内蒙古旅游定点单位。荣获中国最具成长性商业品牌、中国十佳老字号餐饮品牌、中国优秀连锁餐饮品牌、中华老味道、中国名小吃等荣誉。2012至2017连续六年,在全国两会期间作为“支援单位”为全国两会代表及委员献上了内蒙古特色美食——烧麦,受到高度赞扬。

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  68岁的赵大爷告诉记者,作为土生土长的呼和浩特市人,最喜欢吃呼和浩特市特色美食“烧麦”,特别是刚出笼的烧麦非常好看,边口雪白,晶莹透明,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,色香味形俱佳,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊。

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  赵大爷说,提起吃烧麦,他特别喜欢吃老绥元烧麦,因为老绥元烧麦无论从品质、味道、品牌等各方面在行业中都走在前列,品尝老绥元烧麦美食,既可以品享内蒙古传统美食,还能体验烧麦背后所蕴涵的深厚历史文化底蕴,同时也体会到了老绥元烧麦店的独特经营理念。特别是近几年,老绥元烧麦凭借自身优势品牌走出了呼和浩特,走向全国,成了名副其实的烧麦文化传承者。

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  据呼和浩特市老绥元餐饮管理有限公司总经理李刚介绍,一直以来,“精鲜好食材,只为一笼好烧麦。”是老绥元烧麦人的追求与梦想。近年来,老绥元烧麦在制作中加入许多新时代元素,采用自主研发的烧麦营养配方,特别是在用原料上,完全采用活羊宰杀精选分割部位急冻24小时的新鲜羊肉,保证肉馅鲜美;肉馅手工切制,经过30多道工序标准化操作;优化口感、设立中央厨房,品质上乘,口味独特,再加上贴近消费者的创新,已成为内蒙古青城一绝。如今的老绥元烧麦品种多,口味独特,其中经典羊肉大葱、羊肉沙葱、牛肉、虾仁、以及素馅等更多烧麦品系佳肴期待广大消费者品鉴。与此同时,还推出鱼香肉丝、干炸小丸子、宫保鸡丁、过油肉等精品菜系佳肴。

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  “老绥元烧麦在传承与创新上,尽力将烧麦做到极致,但是这不代表老绥元烧麦就可以安于现状,烧麦美食之所以能吸引八方食客,最重要的还是走进食客内心的文化体验。今后的老绥元餐饮将以民族企业为本,肩负起传承中华传统文化的使命,持续创新,打造出内蒙古特色的优质烧麦品牌,真正成为具有地方特色的代表性美食之一,让呼和浩特这座‘中国烧卖美食名城’、‘ 中国烧卖美食街’叫响中华大地。”李刚说。(青云)

  编辑:李莎

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