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中国内蒙古商网: 首页 > 生活 > 美食 >

青城烧麦人齐聚玉泉欢歌笑语说“烧麦”

2018-01-29 11:10

来源:北方经济网

      本网讯 1月28日,为传承和发扬中华烧麦文化,展示“最美烧卖人”魅力,2018年中国烧卖美食街新春联谊会在内蒙古呼和浩特市举行。来自中国烧麦美食街——老绥元、德顺源等国内知名烧卖品牌企业员工齐聚玉泉欢歌笑语庆新春、讲烧麦故事、传唱中华文化。
\开场舞蹈《开门红》

  联谊会以“烧卖文化·活力玉泉”为主题,由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古烧卖美食文化专业委员会、中国建设银行内蒙古分行营业部、内蒙古老绥元餐饮管理有限公司等单位联合主办。旨在展示和传承中华美食文化、讲述烧麦故事。

\内蒙古烧卖美食文化专业委员会名誉主任刘永义致辞

  记者在活动现场看到,现场气氛热烈,人头攒动、座无虚席,一曲经典的《开门红》舞蹈为联谊会拉开帷幕。《说烧麦》、《烧麦美食文化专业知识竞猜》、快板书《德顺源》、《传统美食“茶汤”展演》、诗朗诵《最美当属烧麦人》等由烧麦人自编自演的精彩节目,体现了烧麦文化、民俗风情与现代歌舞完美结合,为在场的所有观众献上了一场别开生面的烧麦文化饕餮盛宴。

  内蒙古烧卖美食文化专业委员会名誉主任刘永义在致辞中表示,此次联谊会既充分展示“烧卖”作为自治区级非物质文化遗产代表性项目的文化内涵,也是在岁末年终为全区广大群众献上的一份文化大餐,对深入挖掘青城饮食文化内涵,树立玉泉旅游文化品牌,体现玉泉文化旅游核心区的战略地位具有积极的推动作用。

\老绥元员工舞蹈《抓钱舞》
\德顺源员工三句半《说烧麦》
\草原小骏马员工歌舞《蝴蝶翩翩飞》
\独一居员工《传统美食“茶汤”展演》

  据介绍,烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮,裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。烧麦最早起源于元代初期,今内蒙古呼和浩特玉泉区的商途茶馆,后经多年演变成为今天的“烧麦”。

\ 老绥元员工歌曲《当我想你的时候》
\玉泉区校外教育中心少儿舞蹈《过年啦》
\聚腾源员工小合唱《为内蒙古喝彩》
\清晨源员工独唱《亲亲二人台》

  内蒙古自治区文化学者、内蒙古大学教授薛晓先认为,烧麦既是美食又是文化,是草原文明与农耕文明的伟大结合,而烧麦采用的食材羊肉又属于游牧文明;烧麦源于山西,兴与内蒙古,是蒙、晋文化的有机结合;过去与未来的结合,也是目前内蒙古美食文化研究的课题,我们要把历史文化传承的烧麦和未来青春的时尚有机结合起来,向文化延伸,未来延伸,特别是向青年人延伸。让内蒙古的烧麦美食文化叫响全国,叫响世界。

\内蒙古烧卖美食文化专业委员会全体成员诗朗诵《最美当属烧麦人》
\老绥元员工歌伴舞《感恩的心》
\
玉泉区校外教育中心——独唱《节日欢歌》

  据记者了解,老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特,是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆,也是内蒙古第一家从呼和浩特本土大规模走向全国的烧麦餐饮品牌,更是打破烧麦专注早餐为主,逐步发展成为早、中、晚三餐都离不开烧麦的传统格局。作为一家老字号的餐饮品牌,老绥元自2005年发起,本着“精鲜好食材,只为一笼好烧麦。”的发展理念,逐步从草原走向全国,现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设70多家店面,2012年,老绥元烧麦凭借优质的食材走上了全国两会代表、委员们的餐桌,并连续六年,在全国两会期间作为“支援单位”为两会代表、委员献上了内蒙古烧麦美食,受到高度赞扬。

\吃西瓜比赛
\烧麦美食文化专业知识竞猜
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  如今,在青城的大街小巷流传着这样一句谚语:“无烧麦、不青城”。呼和浩特市作为中国历史文化名城之一,饮食文化源远流长。呼和浩特市玉泉区又是呼和浩特的发祥地,承载着青城的历史印记,既是地方特色传统美食“烧麦”的发源地,也是呼和浩特文化旅游发展的核心区。2017年12月被中国饭店协会授予“中国烧卖美食名城”、“中国烧卖美食街”称号,同时又成立了内蒙古烧卖美食文化专业委员会,这些荣誉不仅为内蒙古烧麦人传承中华文化套上了“国字头”的“光环”,还给烧麦美食产业指明了发展道路。

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  内蒙古老绥元餐饮管理有限公司总经理李刚说,近年来,“老绥元”烧麦在制作中加入许多新时代元素,采用自主研发的烧麦营养配方,特别是在用原料上,完全采用活羊宰杀精选分割部位急冻24小时的新鲜羊肉,保证肉馅鲜美;肉馅手工切制,经过30多道工序标准化操作;优化口感、设立中央厨房,品质上乘,口味独特,特别是在传承与创新上,尽力将烧麦做到极致,打造优质的烧麦文化,力争在品质、口味、服务及就餐环境创造一流,让消费者在品鉴传统美食的同时,体验烧麦背后所蕴涵的深厚历史文化底蕴。(青云)

  编辑:李莎

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