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全国名厨走进大草原品美食讲厨艺

2018-04-27 06:53

来源:北方经济网

     本网讯 4月25日,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会工作会议暨全国名厨走进内蒙古大讲堂活动在呼和浩特市召开。

  内蒙古自治区九届十届人大常委会副主任、全国内蒙古商会联席会会长、国际绿色经济协会高级顾问陈瑞清,内蒙古自治区工商联副主席贺立军出席会议并讲话。

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  内蒙古自治区工商联会员部副部长冯建学,内蒙古财贸轻纺农牧林水工会副主席张桂芳,呼市总工会副主席张瑞新、呼市三产服务业工会主席田喜武,呼市人力资源和社会保障局副局长兰军,呼市人力资源和社会保障局职业能力建设科科长白焕新,呼市非遗中心党支部书记、主任吴和义,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长高生丽,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥及各副会长丶副会长单位代表等300多位餐饮界精英参会助力。

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  会议由内蒙古自治区工商业联合会、内蒙古自治区财贸轻纺农牧林水工会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会等单位联合主办,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会工会委员会承办, 同时得到了内蒙古锦江国际大酒店的大力支持。

  会上,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥就2017年工作进展情况做工作报告。牛银祥在报告中首先从六个方面全面总结并回顾了内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会2017年工作。同时就2018年内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会工作进行了展望与部署。内蒙古名厨委员会常务副主席王政就内蒙古名厨委员会2017年工作情向与会嘉宾做工作汇报;内蒙古烧卖美食文化专业委员会主任王津泉就内蒙古烧卖美食文化专业委员会工作情况做具体发言。会议启动了主题为“相助中国梦·匠心薪火传”全国名厨走进内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会大讲堂;会议还举行了呼和浩特餐饮行业十大工匠、十大工匠提名、美食工匠表彰活动。

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      内蒙古自治区九届十届人大常委会副主任、全国内蒙古商会联席会会长、国际绿色经济协会高级顾问陈瑞清

        内蒙古自治区九届十届人大常委会原副主任陈瑞清在讲话中指出,餐饮业是民生的第一大产业,也是内蒙古的支柱产业,内蒙古有几百万的餐饮服务工作人员,他们为内蒙古的经济发展和民生的改善做出来杰出贡献。民以食为天,食以安为先,食字是由“人”和“良”组成,良是指良心,“说文解字”告诉我们,做餐饮食品行业一定要有良心,从这一点出发,做餐饮的一定要对消费者负责,让消费者吃到放心的食品。要从这个高度一定要确保食品餐饮安全,餐饮无小事。希望从事餐饮业的同志们要以高度的主人翁责任感和工匠精神高度负责,一定要生产绿色有机无公害的放心食品,在安全食品上绝不能出问题,让自治区党委政府放心、让内蒙古各族人民群众放心。同时他在讲话中也指出,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会首先要以服务立会,不仅为广大会员企业服务,还要为广大各族人民群众吃到安全放心食品服务,如果做不到这一点,我们就没有存在的价值,更不能高质量的快速发展;二是要特色兴会,把传统的菜肴挖掘、整理和创新,创造出独具特色的菜肴;三是要创新,一定要在传承的基础上有所创新、有所发展;四是要依法办会、合法经营,违背良心的事坚决不干,要搞就要搞出精品、搞出名牌;五是不管是菜肴还是食品,应以大众化为主,要实现大众化、特色化、优质化、标准化、名牌化,这样才会使我们内蒙古的餐饮业在原来的基础上谱写出新的篇章。

  内蒙古自治区工商联副主席贺立军表示,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会自成立以来,为推动和繁荣我区烹饪餐饮饭店行业的健康发展做出了积极贡献。协会先后筹备成立了内蒙古名厨委员会、内蒙古烧卖美食文化专业委员会,尤其是申请成立了内蒙古餐饮服务业标准化技术委员会,有益地推动了内蒙古餐饮业标准化制度建设,为内蒙古餐饮业标准制修订工作进入常态化、正规化、标准化起到了重大作用。

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内蒙古自治区工商联副主席贺立军

  贺立军希望,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会在2018年继续坚持政治建会、团结立会、服务兴会、改革强会的方针,按照自治区工商联的工作部署,扎实开展好“班子建设好、团结教育好、服务发展好、自律规范好”的“四好”商会建设活动,要积极引导会员做爱国敬业、守法经营、创业创新、回报社会的表率和践行亲清政商关系的典范。

 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥在讲话中表示,2018年是内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会发展的重要一年,在新时代的背景下我们要树立新理念、拿出新举措踏实做好工作。要利用协会和专委会平台、大师工作室、中高职院校,搞好项目,以最低的成本、最周到的服务得到社会的认可,做大餐饮业市场的同时,做到研产深度融合;要依托内蒙古丰富的旅游资源,植入民族特色餐饮,提升餐饮品牌建设,打造特色化餐饮企业;继续深入持久地开展内蒙古餐饮服务业标准化制修订工作,抓紧时间组织专业技术力量收集整理传统烹饪工艺的非遗保护与申报工作;大力推进技术人才队伍建设,让一批优秀人才在行业中绽放出彩,为餐饮行业供给侧结构性改革提供坚强的人才保障和内生动力;全力推动行业终身培训、充分利用行业协会优势、开展不同层次的技术培训、技术交流,举办不同形式的技能大赛,以赛带培,以赛带评,在行业中形成学技能、用技能、比技能的新气象;着力提升协会服务功能,改进工作方式,细化工作流程,提升工作人员素质、提高专业化服务水平,有声有色地展开行业工作。

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内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥

  牛银祥说,希望协会的各位同仁更加努力地开展工作,在上级部门领导的关心、支持和领导下,立足新时代,融入新思想,实现新作为,不忘初心,牢记使命,团结拼博,努力开创内蒙古烹饪餐饮饭店行业的新局面。

    当天上午10时,“相助中国梦·匠心薪火传”全国名厨走进内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会大讲堂正式开讲。本次大讲堂特邀主讲嘉宾有:资深级中国烹饪大师、中国厨艺精英联盟主席、餐饮业国家一级评委、世界厨师联合会国际评委李志顺;中式烹调高级技师、西餐烹调技师、中国烹饪大师葛志军;中式烹饪高级技师、中国烹饪大师、中国名厨委委员、餐饮业国家级评委、国家高级营养师胡友国;中国烹饪大师、中国高级烹调技师、津门烹饪文化艺术大师、师承国际烹饪艺术大师李鹏;中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师、中华金厨奖获得者刘迪。大讲堂上,各主讲嘉宾分别围绕“中餐厨师的创新、创业思路”、“旺销菜品直观演示及思路”、“结合当前市场发展形势讲解菜品设计、菜品创新以及经营理念”等主题做了精彩的讲座。

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  会后,与会嘉宾参观了菜品展示区,名师现场以多种方式展示了特色餐饮文化。碧缘山药梅花参、荷塘月色、查干湖有机胖头王……在展示区一一亮相,一道道精雕细琢的菜肴色香味俱全,美味佳肴沁人心脾。看到许多菜肴的精美设计制作,参会领导非常高兴,感谢厨师们能创作出这么好的特色饮食作品,希望大家借助餐饮文化把内蒙古更多的特色美食推介出去,吸引更多外地游客品尝草原美味。

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  当天下午,由几位名厨上台对酸菜鱼等特色美食进行了掌勺演示,并在现场讲解了每道菜品在烹制过程中不容忽视的细节。大师们精美绝伦的示范、娴熟的动作、高超的烹饪技艺深深吸引了现场观众,大家都迫不及待地等着名师大厨们带来的“舌尖”美味。与此同时,由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会组织举办的“内蒙古餐饮辉煌40年暨改革开放40年终身成就奖、十大名厨奖、技艺传承奖……”颁奖典礼同期举行,评选出最佳新人奖、内蒙古金厨奖、内蒙古十大名厨、技艺传承奖、终身成就奖,表彰了获得内蒙古知名餐饮企业、内蒙古最美餐厅等集体奖项的内蒙古自治区餐饮行业企业单位。

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表彰

  业内人士认为,此次活动的成功举办,不仅为内蒙古的饮食文化和烹饪技艺的弘扬提供一个高水准平台,也让大家能够领略和感受到内蒙古的深厚饮食文化,更为内蒙古的餐饮服务体系迈进一步提供了极大助力。(青云)

  编辑:李莎

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