鄂托克阿尔巴斯山羊肉品牌要这么做！

　　有人说，这里的草原是“瑰宝”，孕育出优良的农牧品牌；有人说，这里的羊肉是“肉中之人参”，高蛋白低脂肪，营养价值高。有人说，这里的味道最难忘……这个味道应该就是内蒙古味道！确切地说是内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉的味道！6月28日，为进一步打造推广内蒙古味道，振兴内蒙古名小吃产业，进一步深化阿尔巴斯山羊肉产品市场销售渠道和发展方向。内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗副旗长张军、农牧局党委书记裴文明、副局长郝贵斌一行走进呼和浩特市内蒙古老绥元餐饮公司就阿尔巴斯山羊肉产业化发展方向和销售渠道进行走访调研。

　　内蒙古自治区商务厅党组成员、副厅长尚志强，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴，中国商帮研究院创始院长、全国内蒙古商会联席会秘书长李岳清，内蒙古鄂尔多斯商会执行会长兼秘书长赵万胜，著名导演王新民，内蒙古名小吃专业委员会主任、内蒙古老绥元餐饮公司董事长李翠萍、总经理周恒强，鄂托克旗牧之源农牧业开发有限公司总经理孔垂侠等参加调研并座谈交流。

　　调研组一行先后到老绥元餐饮公司呼和浩特市席力图召店、如意店进行了实地察看，了解了钻石级阿尔巴斯山羊肉烧麦销售情况、未来发展规划以及政策需求等情况，同时还品鉴了老绥元餐饮公司首创的“钻石级阿尔巴斯山羊肉烧麦”。

　　在座谈交流环节，调研组首先听取了老绥元餐饮公司副总经理韩军就老绥元餐饮近年来发展建设情况及未来的发展方向进行了详细讲解；内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗副旗长张军、农牧局党委书记裴文明分别从各自角度介绍了鄂托克旗畜牧业产业存栏量和出栏量情况，以及此次走访调研的目的和想法。与会嘉宾通过视频观看了鄂托克旗阿尔巴斯山羊生活环境、羊肉品质等相关情况。

　　期间，尚志强、郎立兴、李岳清、张军等在李翠萍、周恒强等的陪同下，走进通顺大巷美食街，实地走访了内蒙古味道展厅。

　　尚志强说，今年是“十四五”开局之年，立足新发展阶段、新发展理念、构建新发展格局，推动高质量发展是当前和今后一个时期的根本要求。他表示，内蒙古商务厅作为餐饮行业管理部门，将继续大力支持餐饮业发展，全力支持内蒙古餐饮协会工作，帮助行业发声，为内蒙古餐饮业高质量发展做好服务工作。希望各餐饮经营主体落实主体责任，诚信守法经营，做好疫情防控和安全生产工作,提高服务水平，为群众提供更加健康美味的佳肴和贴心温暖的服务。也希望内蒙古餐饮协会继续带领餐饮企业坚决贯彻厉行节约、制止浪费的各项举措，以主动担当的意识、奋发有为的姿态，关注行业热点，聚焦行业痛点，推动内蒙古餐饮体系化建设，弘扬内蒙古味道，以更加优异的成绩向中国共产党成立100周年献礼。

　　在内蒙古味道老绥元展厅，尚志强、郎立兴、李岳清、张军等仔细了解了烧麦销售情况和客源流动情况。

　　郎立兴说，在6月15日举行的‘中欧地理标志协定’互认产品品鉴会上，推出的阿尔巴斯山羊肉“全羊宴”具有浓郁的民族特色和地域特色，菜品与文化的结合到位，厨师的技艺精湛，既满足了审美需求，又凸现出地方风味，即彰显了美食的历史风貌，又体现了新时代草原游牧烹饪文化融合创意的最新成果。老绥元餐饮公司将阿尔巴斯山羊肉入馅，研制一款钻石级阿尔巴斯山羊肉烧麦，这是一种餐饮业界的创新举措，是促进从田间到餐桌全产业链融合的终端牵动力，是抓好烧麦美食文化、弘扬地区和民族文化的重要载体，同时也是推动食品科研与大众养生，保证绿色、健康、时尚消费的根本之道。因为烧麦出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明;食其味，清香爽口，味浓不腻，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

　　“清新的空气，纯净的水源，天然的牧草，造就了阿尔巴斯山羊肉营养丰富、肉质鲜美、生态有机、优质安全的卓越品牌。好食材+好技法=好味道，要体现出粗犷与细腻共生，传统与时尚并存，健康与营养相伴的新时代美食目标，就要在舌尖上下功夫，演绎出美食追求原汁原味的最高境界。要进一步开动脑筋，真抓实干，通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。推进‘肉中人参’向舌尖转化的力度，运用餐饮业这把金钥匙，打开农牧业一二三产业融合的大门，在现代产业链建设的推动下。一只羊的价值，在餐桌上可以增值十几倍甚至几十倍。鄂托克克旗的18000吨好羊肉，就会变成一笔巨大的社会财富，就会为振兴牧区经济，为农牧民的发家致富，实现共同富裕作出更大的贡献。”郎立兴说。他表示，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会将积极支持鄂托克旗加速羊肉品牌的打造，加快羊肉菜品的丰富繁荣，让鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉走出内蒙古，走到世界的餐桌。希望鄂托克旗要以‘中欧地理标志协定’互认产品品鉴会为契机，发挥鄂尔多斯生态、资源组合优势，用好‘阿尔巴斯’金字招牌，打造更多更好的纯天然、绿色、生态有机农畜产品，推动鄂尔多斯民族特色餐饮文化的深度挖掘和创新发展。

　　调研期间，王新民对鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉的整体规划和发展思路以及所取得的成绩给予充分的肯定，也在品牌文化建设等方面提出了宝贵的意见和建议。他认为，品牌发展关键在于灵魂，要有唯一性，要从品牌文化建设上下功夫，特别是标识文化建设，一个品牌的标识代表着发展方向，第一感官尤其重要，要让消费者看一眼就能记忆犹新，从而达到品牌价值。

　　据了解，老绥元烧麦起源于塞外青城，是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色连锁餐馆，也是内蒙古首家从呼和浩特本土大规模走向全国的烧麦餐饮品牌，更是打破烧麦专注早餐为主，逐步发展成为早、中、晚三餐都离不开烧麦的传统格局。

　　座谈会上，嘉宾们对鄂托克旗就阿尔巴斯山羊采取的“公司+合作社+农牧户”模式与发展规划给予高度赞同，表示将进一步关注阿尔巴斯山羊肉品牌发展建设，寻求合作机会，达到合作共赢，特别是要从文旅+餐饮产业融合创新，为促进内蒙古经济社会各项事业健康有序、高质量发展做贡献。

编辑：李莎