大咖集结献智 TA力量共探北疆餐饮产业创新融合之“道”

　　本网讯 1月19日，内蒙古餐饮界新春联谊会在呼和浩特市举行。来自北疆草原近百名餐饮界、经济界、金融界人士和专家、商协会负责人、企业家代表齐聚呼和浩特，分享内蒙古餐饮产业融合、创新发展历程。并结合内蒙古味道创新发展情况进行了深入研讨和交流，同时针对存在的突出问题提出建议。

　　内蒙古自治区人大常委会原副主任陈瑞清、内蒙古自治区党委宣传部原副部长、内蒙古经济学会会长张太平，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴，中国商帮研究院创始院长、经济专家李岳清，内蒙古自治区人大常委会原副秘书长姜月忠，内蒙古自治区发展研究中心原主任、研究员杨臣华等出席会议并与企业家座谈交流。

　　陈瑞清在讲话中对内蒙古餐饮与饭店行业协会近年来所取得的成绩给予高度的评价与赞扬。他说，餐饮业是民生的第一产业，当前内蒙古餐饮业发展势头强劲，特别是名小吃产业全面起势，重视餐饮业与从事餐饮业的企业家、专家们都是内蒙古物质财富和精神财富的创造者，是无上光荣的，令人钦佩。他认为，2021年，内蒙古餐饮人在面临新冠疫情的袭击，百折不回，创新发展，为内蒙古的经济发展做出了突出贡献，同时对内蒙古各族人民增强体质、抗击疫情增添了巨大的物资力量和活力。

　　从内蒙古餐饮业2021年的成绩看，陈瑞清说，餐饮业有广阔的群众基础，是有生命力的朝阳产业，也是能经受住考验的崇高产业。希望在发展社会主义市场经济中，相关部门要发挥有效市场的作用，还要发挥有为政府的作用，同时还要发挥作为社会组织的商会、协会和专家智库的作用，只有三力合一才能谱写社会主义市场经济持续发展的新篇章。与此同时，在取得诸多成绩中，内蒙古餐饮与饭店行业协会在标准化建设上迈出了新步伐，这对于内蒙古餐饮业深度研究和推动、蒙餐标准化、其他行业的发展等提供了宝贵的经验。希望蒙餐标准化建设尽快申报非物质文化遗产，在今后两三年内，与国内外相关部门联合申报世界非物质文化遗产，唱响建设亮丽内蒙古，共圆伟大中国梦的新篇章。希望内蒙古餐饮与饭店行业协会在今后的发展进程中，要结合内蒙古实际，切实发挥桥梁纽带作用，更好地联系、服务、凝聚广大餐饮企业，不断深化改革创新，着力打造内蒙古味道，打造从田间到餐桌产业链；从地域品牌、非遗品牌角度出发，夯实餐饮业实体经济、数字化、信息化；特别是文化旅游产业与养生产业相结合，着力发展大健康产业，把内蒙古餐饮品牌、内蒙古味道立足内蒙古，走向全国，走向世界。

　  人类社会从农业时代到工业时代，再进入网络科技时代，餐饮行业也经历了一个“脱胎换骨”的过程。 联谊会上，郎立兴首先代表内蒙古餐饮与饭店行业协会对一直以来关心帮助、大力支持内蒙古餐饮业发展的专家、企业家们表示衷心地感谢。同时从八个亮点方面总结了2021年内蒙古餐饮与饭店行业协会工作发展情况，并从五个“风口与赛道”等方面就2022年内蒙古餐饮业在后疫情时期融合创新发展的新机遇和发展方向进行了展望。

      “当今，文旅产业都在用连锁服务产业的理念进行更高层次的转化，融合发展，餐饮业也要紧跟时代步伐，在连锁服务中下功夫，寻找新的发展机遇和增长极。”在郎立兴眼中，内蒙古的餐饮市场潜力巨大，特别是名小吃，拥有更多的“可能性”。“把平民的餐饮做到量化、精致，才是王道。”郎立兴在谈及内蒙古餐饮产业如何改革创新发展时，这样说道。他说，2021年是《十四五》规划的开局之年，也是内蒙古餐饮业创新思变、走高质量发展之年。连续两年的疫情影响，消费者的生活方式在发生明显的变化，这其中也给内蒙古餐饮行业发展带来了新的挑战和机遇。以“蒙餐”为代表的内蒙古餐饮主流菜品体系迅猛发展，对我们内蒙古当地特色食材的转化力度，明显加强。消费者个性化、差异化、品质品牌化的消费新趋势明显增强。特别是蒙餐10项标准的制定对于蒙餐发展的指导、规范、总结都有着非同寻常的价值，对于蒙餐规范化发展、体系化传承，配套化呈现有着重要意义。

　　经济专家李岳清说，餐饮业看似简单，其实并不简单，内蒙古餐饮业要做大做强，就要把名小吃作为大产业来推动。在张太平看来，内蒙古的餐饮市场潜力巨大，拥有更多的“可能性”，未来预制菜将成为内蒙古餐饮业发展的新动力。

　　民以食为天。这句话很好的体现了饮食在我们生活中所占的重要性。内蒙古自治区发展研究中心原主任、研究员杨臣华认为，餐饮业的新亮点是三个字“餐、食、宴”，“餐”讲究特色，“食”体现味道，“宴”体现价值，特别是“绿色、民生、品牌”三个为本，小食材大文化，这期间食品安全尤为重要。

　　联谊会由内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会主办，内蒙古企业家俱乐部、内蒙古名小吃专委会、内蒙古供应链专委会等联合承办。会上，内蒙古餐饮与饭店行业协会企业家俱乐部执行主席王鲲、名小吃专委会执行主任刘磊、供应链专委会执行主任温智华，分别从不同角度分享了各自企业在后疫情时期融合创新发展的新路径，并提出许多有价值的新颖观点, 为内蒙古味道和区域文旅产业转型升级以及经济健康有序、高质量发展注入新活力。特别是主持人赵蒙莉用诗情画意的话语让会场更加气氛热烈，不时响起阵阵掌声......

　　整场会议从下午15：00的专家发言、企业家分享到晚上19:00的研讨和交流，在长达4个小时的脑力风暴中，与会专家、企业家们就内蒙古餐饮业如何融合创新发展展开激烈的发言和经验分享。这期间，一次次精彩的瞬间，一段段感动的故事，一句句感人的话语彰显着群策群力、建言献策的完美画卷。特别是专家发言和分享者语言生动风趣、理论和实例结合，感人肺腑，听讲者对内容反响热烈，一边认真聆听着动人心弦的分享，一边不时地用笔和手机镜头记录着内容精髓。

　　餐饮行业如海，百舸争流。透过历史的烟云，内蒙古“名小吃”这个在餐饮业中看似不起眼的行业品牌，正在用内蒙古味道融合供应链产业续写着文旅融合、味道创新发展的传奇故事......（摄影/郭浩）

编辑：李莎