108种《土豆宴》师出岚州

^{速度，阐明了岚县马铃薯产业再升级与国家政策进一步贴近密不可分;奇迹，凸显了岚县马铃薯产业崛起的理念在创新。}

^{这速度、这奇迹、这变化到底因果如何?}

^{深秋收获季，薯网记者走进岚县，以全新的新闻视角、以及媒体记者的责任与使命，就岚县“土豆文化再升级、精神文明创佳绩、精准扶贫鼓了农民钱袋子”等系列变化采写了“108种《土豆宴师出岚州》”、“《岚县精神文明迈向新薯光》”、“《科技精准扶贫鼓了农民钱袋子》”三篇系列报道，看岚县的富庶与变迁。}

　　108种《土豆宴》师出岚州

　　——《从重塑土豆文化看岚县马铃薯产业发展》系列报道之一

　　这是一次惊羡的跨越。2014年，‘岚县马铃薯’地理标志获得农业部认证。

　　这是一首令人振奋的乐章。2015年10月,在第四届中国特色农产品交易博览会北京会场上,由著名歌唱家阎维文演唱的《土豆花儿开》把岚县土豆文化从京城一路唱响全国。

　　这是一个业界瞩目的传奇。从2015年正式起航到造就出一个崭新的马铃薯产业创新品牌，进而获得108种土豆宴的拥有者。

　　这就是国贫县——岚县。史称：“岚州”。

　　岚县，隶属山西省吕梁市辖县。吕梁山北端重要的区域城市，位于吕梁北，忻州南，邻太原。岚县，海拔较高，地势平坦，号称“天上云间”。

　　岚县，这个陌生的国贫县城名字，却在县党政掌门人的推动下，拉开了马铃薯产业改革创新发展的惊人序幕…..

　　2015年7月，岚县以 中国·岚县首届“土豆花开了”旅游文化月为主题，正式向天下游客发出“英雄帖”，诚邀天下游客到岚县“赏30万亩土豆花开美景、品土豆宴上108种餐品”。

　　这一举动，立即引起广大游客对岚县的密切关注，特别是对岚县的30万亩土豆花开美景、品土豆宴上108种餐品引起无限向往。就连记者也不由自主的对岚县推出的108种《土豆宴》颇感兴趣。因为在记者的记忆里，108这个数字只有在《水浒传》里听说过一百零八将，而那也只是个传说。108种土豆宴这个陌生的名字是如何应运而生?时过一年后，2016年10月27日，带着这些疑问，记者走进山西省吕梁市岚县探秘岚县108种土豆宴的由来。

　　近年来，马铃薯逐渐成为中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。除此之外，由马铃薯是块茎繁殖，还可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

　　据相关资料显示，马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：potato)，茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。马铃薯传入中国后，由于土豆非常适合在原来粮食产量极低，并且只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长，很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普及。

　　岚县，这个人口不足20万人的国贫县城，海拔较高，地势平坦，气候冷凉、光照充足、昼夜温差大、雨热同期，与马铃薯原产地南美洲安第斯山气候极为相似。就是这个地理优势，勤劳勇敢的岚县人乘着十八大的春风，改革创新，大力发展马铃薯产业，特别是在马铃薯培育、种植、深加工等方面开拓创新，围绕着土豆文化，做起了土豆主粮化开发大文章，推出了看岚县30万亩土豆花开美景、品土豆宴上108种餐品、电影《土豆花开》等系列文化大餐。与此同时，为把岚县的土豆文化做大做强，岚县注册了“岚县土豆”“绿禾土豆”等商标,抓住土豆主粮化战略,组建了土豆主粮化推进团队、土豆宴研发营销团队和土豆精深加工转化团队,大力开发特色餐饮。并在县委县政府的指导下，由岚州大酒店负责把108种土豆宴按照菜系制成扑克牌便于广泛推广，这只是岚县文化助推土豆产业发展的一个缩影。此举既挖掘出了土豆文化深层次内涵，又给当地的经济发展、农民发家致富指出了一条阳光大道。

　　“在宾馆师傅们的辛勤努力下，岚州宾馆建立了土豆宴中央厨房，并总结传统土豆食品制作方法，大胆创新尝试，挖掘形成了热菜、凉菜、主食、汤类4大类108种具有独特文化特征的岚县土豆宴。《土豆宴》以‘一团和气(捣拿糕)、燕窝玉饺(粉面饺子)’为龙头，以‘土豆烙、土豆串串香、土豆莜面卷、土豆生煎灌肠’四大菜系为主将，引领土豆凉粉、土豆两吃、土豆焖小米、土豆面包、土豆抿尖、土豆南瓜羹、土豆酿香菇、土豆南瓜烧肥肠、土豆排骨、土豆片蒜香肉、土豆切条条、土豆青菜汤、土豆蛋饺、土豆豆腐条、土豆发糕、土豆桂花糕、土豆锅贴、土豆盒子、土豆红烧肉、土豆花开、土豆烩三丁、土豆鸡蛋饼、土豆鸡块焖饼、土豆鸡米花、土豆玉米饼、乌金寿条(黑条条)、五花肉土豆烧豆角、锡箔烤土豆、香辣土豆盒、香肉土豆泥、一品土豆、油焖土豆、鱼香土豆丝、鱼跃龙门(煮黑鱼鱼)、炸土豆丸子、芝士焗土豆、土豆石榴包、土豆时蔬、土豆丝炒水晶粉、土豆丝炒小米、土豆丝黄豆芽、土豆酥鱼、土豆吐司包、土豆虾茸饼、土豆馅饼、土豆小白菜、土豆小年糕、土豆油炸糕等美味佳肴。享誉三晋，唱响全国，成为地域饮食文化的一张名片。”岚州大酒店经理牛四旺如是说。

　　目前，岚县的马铃薯种植面积已达到30万亩左右，年产鲜食薯40万吨以上，并且通过农业部‘岚县马铃薯’地理标志认证。”

　　“马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜，因为土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为‘十全十美的食物’。”牛四旺说。

　　如今的岚县土豆宴闻名遐迩，用土豆可制作108种餐品，已经逐步成为中国土豆主粮化的一张名片。2016年6月，在第七届中国国际薯业博览会上，岚县土豆宴入选“2016中国100土豆美食榜单”,燕窝玉饺获得“十大主食”第一名，土豆小年糕、菊花土豆、马铃薯粉丝、百鸟归巢椒盐土豆片4道土豆美食分别获得糕点、菜肴、速食、风味小吃前4名。这也是勤劳勇敢的岚县人用辛勤耕耘获得收获的真实写照。

　　如今的岚县，正在以土豆文化为主题，演绎着无与伦比的看岚县、品土豆美食的饕餮盛宴。特别是反映岚县土豆故事的电影《土豆花开》也已经拍摄完毕，并于今年10月份在中央电视台第七套农业频道首映。2016年7月，《舌尖上的土豆—岚县土豆宴》一书正式出版发行。营养、美味、健康的岚县土豆宴已向世人揭开了他神秘的面纱。

　　由此看来，从卖土豆，到卖种薯，到卖“土豆宴”，再到卖“土豆文化”的享誉“三晋大地”的驰名商标“岚县土豆”，一定会走遍全国，走向世界。(青云)

编辑：哈斯