呼市第二届烧卖文化展示大赛起航 老绥元展现新魅力

　　上午9时许，记者在现场看到，呼和浩特市玉泉区大召文化广场上，热气腾腾，人流涌动，寒冷的天气丝毫没有减少市民对烧卖的钟情与热爱。

　　据了解，此次大赛活动时间为12月15日——12月17日，为期3天。大赛不仅有烧卖制作技艺比赛环节，还设置了情系玉泉故事会、非遗走进百姓家、关爱心连心、文旅融合研讨会等十四个环节。相比第一届烧麦大赛，本届大赛新增设了“关爱心连心”环节，邀请了60位环卫工人共同品尝烧卖，畅谈呼市、玉泉区近年的巨变。

　　开幕式上，中国饭店协会考评中心主任何娟宣读了中国饭店协会《关于命名呼和浩特市玉泉区“中国烧卖美食名城”、呼和浩特烧麦第一街“中国烧卖美食街”的决定》。与此同时，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长高生丽、会长牛银祥共同为内蒙古烧卖文化专业委员会颁发牌匾。

　　中国饭店协会考评中心主任何娟在宣读《关于命名呼和浩特市玉泉区“中国烧卖美食名城”、呼和浩特烧麦第一街“中国烧卖美食街”的决定》时提到，根据中国饭店协会《中国美食城、美食之乡命名管理办法》的规定，经中国饭店专家组实地考察和专家委员会审核，中国饭店决定授予呼和浩特市玉泉区“中国烧卖美食名城”、呼和浩特烧卖第一街“中国烧卖美食街”荣誉称号。希望呼和浩特市玉泉区政府继续深入贯彻落实十九大会议精神，进一步深化供给侧结构性改革，以满足人民对美好生活的需求为目标，大力挖掘和传承中华饮食文化，为促进餐饮服务业不断创新和提升人民生活品质做出更大贡献。

　　在中国饭店协会考评中心主任何娟宣读完《关于命名呼和浩特市玉泉区“中国烧卖美食名城”、呼和浩特烧麦第一街“中国烧卖美食街”的决定》后，全体参会的烧麦文化传承者们沸腾了。这一消息对于烧麦文化传承者来讲是一次辛勤劳作结果的诠释，也是一次精神的激励。不仅给烧麦文化传承套上了新的“光环”，还给传承者们指明了发展道路。

　　记者了解到，老绥元烧麦作为本次大赛的参展单位之一，一直以来，“精鲜好食材，只为一笼好烧麦。”是老绥元烧麦人的追求与梦想。

　　“近年来，老绥元烧麦在制作中加入许多新时代元素，采用自主研发的烧麦营养配方，特别是在用原料上，完全采用活羊宰杀精选分割部位急冻24小时的新鲜羊肉，保证肉馅鲜美;肉馅手工切制，经过30多道工序标准化操作;优化口感、设立中央厨房，品质上乘，口味独特，再加上贴近消费者的创新，已成为内蒙古美食一绝。其中经典羊肉大葱、羊肉沙葱、牛肉、虾仁、以及素馅等更多烧麦品系佳肴期待广大消费者品鉴。与此同时，还推出鱼香肉丝、干炸小丸子、宫保鸡丁、过油肉等精品菜系佳肴。”呼和浩特市老绥元餐饮管理有限公司总经理李刚说。

　　“老绥元烧麦在传承与创新上，尽力将烧麦做到极致，但是这不代表老绥元烧麦就可以安于现状，烧麦美食之所以能吸引八方食客，最重要的还是走进食客内心的文化体验。今后的老绥元餐饮将以民族企业为本，肩负起传承中华传统文化的使命，持续创新，打造出内蒙古特色的优质烧麦品牌，真正成为具有地方特色的代表性美食之一。”李刚说。

　　呼和浩特市玉泉区委常委、宣传部长张东霞表示，玉泉区作为呼和浩特的发祥地，承载着青城的历史印记，既是地方特色传统美食“烧麦”的发源地，也是呼和浩特文化旅游发展的核心区。近年来，玉泉区委、区政府依托丰富的古迹名胜资源和厚重的历史文化底蕴，坚持“两个融入”、建设“六个城区”、打造“一个中心，一个增长极”，全区综合实力显著增强，城乡面貌日新月异，人民生活大幅改善，区位优势日益彰显，全区呈现出蒸蒸日上的喜人景象。在保持经济社会又好又快发展的同时，玉泉区高度重视文化建设，大力推进文化旅游产业融合发展，初步走出了一条玉泉风韵与时代特征相融合的发展之路，凭借独特的民族文化、醉人的民俗风情、诸多的文物古迹和诱人的特色美食，吸引了区内外文化、旅游、餐饮各界的学者名人和来自全国各地的大量游客。

　　张东霞说，举办“烧卖文化创意展示”大赛，既是为了充分展示“烧卖”作为自治区级非物质文化遗产代表性项目的文化内涵，也是在岁末年终为全区广大群众献上的一份文化大餐，对深入挖掘青城饮食文化内涵，树立玉泉旅游文化品牌，体现玉泉文化旅游核心区的战略地位具有积极的推动作用。今年，我们在成功举办首届烧卖文化大赛，打造“呼和浩特烧卖第一街”的基础上，进一步深入挖掘玉泉烧卖文化内涵，进一步提升玉泉区美食文化知名度，成立了内蒙古烧卖文化专业委员会，申报并获得了“中国烧卖美食名城”和“中国烧卖美食街”的称号。本次活动以玉泉区的文化旅游场所和烧麦一条街的为主阵地，以诱人可口的呼市传统美食烧卖为媒，进一步加强区域间的交流与合作，架起各界人士认识玉泉、了解玉泉、热爱玉泉的纽带和桥梁。(张鑫)

　　编辑：哈斯