20户道德模范与最美家庭走进老绥元品鉴烧麦文化

　　上午9：30分，记者在呼和浩特市玉泉区老绥元烧麦席力图召店看到，20户玉泉区道德模范与最美家庭成员在老绥元烧麦专业师的指导下，亲身体验包烧麦、品烧麦。

　　在活动现场，一位来自郦城小区的最美家庭郭女士带着9岁的儿子一起来参加包烧麦、品鉴活动。郭女士告诉记者，她是第一次参加包烧麦活动，以前都是在烧麦店里品尝烧麦，没有自己亲自包过，今天在玉泉区妇联的组织下，不但吃上了自己亲手包的烧麦，还在专业师傅的指导下，学会了拌馅、包烧麦技术，以后可以在家里自己包烧麦了。

　　据介绍，烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦最早起源于元代初期，今内蒙古呼和浩特玉泉区的商途茶馆，后经多年演变成为今天的“烧麦”。

　　老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆。作为一家老字号的餐饮品牌，老绥元自2005年发起，现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设70多家店面，是中国烹饪协会理事单位、内蒙古旅游定点单位。荣获中国最具成长性商业品牌、中国十佳老字号餐饮品牌、中国优秀连锁餐饮品牌、中华老味道、中国名小吃等荣誉。2012至2017连续六年，在全国两会期间作为“支援单位”为全国两会代表及委员献上了内蒙古特色美食——烧麦，受到高度赞扬。

　　68岁的赵大爷告诉记者，作为土生土长的呼和浩特市人，最喜欢吃呼和浩特市特色美食“烧麦”，特别是刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，晶莹透明，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，色香味形俱佳，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

　　赵大爷说，提起吃烧麦，他特别喜欢吃老绥元烧麦，因为老绥元烧麦无论从品质、味道、品牌等各方面在行业中都走在前列，品尝老绥元烧麦美食，既可以品享内蒙古传统美食，还能体验烧麦背后所蕴涵的深厚历史文化底蕴，同时也体会到了老绥元烧麦店的独特经营理念。特别是近几年，老绥元烧麦凭借自身优势品牌走出了呼和浩特，走向全国，成了名副其实的烧麦文化传承者。

　　据呼和浩特市老绥元餐饮管理有限公司总经理李刚介绍，一直以来，“精鲜好食材，只为一笼好烧麦。”是老绥元烧麦人的追求与梦想。近年来，老绥元烧麦在制作中加入许多新时代元素，采用自主研发的烧麦营养配方，特别是在用原料上，完全采用活羊宰杀精选分割部位急冻24小时的新鲜羊肉，保证肉馅鲜美;肉馅手工切制，经过30多道工序标准化操作;优化口感、设立中央厨房，品质上乘，口味独特，再加上贴近消费者的创新，已成为内蒙古青城一绝。如今的老绥元烧麦品种多，口味独特，其中经典羊肉大葱、羊肉沙葱、牛肉、虾仁、以及素馅等更多烧麦品系佳肴期待广大消费者品鉴。与此同时，还推出鱼香肉丝、干炸小丸子、宫保鸡丁、过油肉等精品菜系佳肴。

　　“老绥元烧麦在传承与创新上，尽力将烧麦做到极致，但是这不代表老绥元烧麦就可以安于现状，烧麦美食之所以能吸引八方食客，最重要的还是走进食客内心的文化体验。今后的老绥元餐饮将以民族企业为本，肩负起传承中华传统文化的使命，持续创新，打造出内蒙古特色的优质烧麦品牌，真正成为具有地方特色的代表性美食之一，让呼和浩特这座‘中国烧卖美食名城’、‘ 中国烧卖美食街’叫响中华大地。”李刚说。(青云)

　　编辑：哈斯